裹炸鸭子的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
    口味：炸烧味 工艺：酥炸 裹炸鸭子的制作材料：主料：鸭1000克
    辅料：鸡蛋150克，小麦面粉150克
    调料：植物油80克，香油5克，酱油8克，盐3克，味精1克，黄酒10克，白砂糖5克，椒盐5克，番茄酱10克，八角3克，大葱5克，姜5克 裹炸鸭子的特色：外酥里烂，鲜香味美。 教您裹炸鸭子怎么做，如何做裹炸鸭子才好吃1.将鸭去内脏，洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。
    2.将鸭子放入清水锅中，加入精盐、绍酒、酱油、白糖、大料、葱、姜，上旺为烧沸，转微火焖至酥透，取出冷却。
    3.将冷却的鸭子拆去头脚，剔去胸、脊、腿、翅、颈骨。
    4.将鸡蛋打入碗内调散，加入面粉、味精调成蛋粉糊，然后将其一半倒入放有芝麻油的盘内，将鸭肉平铺在蛋糊上，再将另一半蛋糊均匀地倒在鸭肉上，用手抹匀待炸。
    5.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，将鸭子从锅边轻轻滑入锅内，用手勺轻轻推动，把鸭子翻身，炸成蛋黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鸭肉入锅重炸1次，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。
    6.将炸好的鸭肉切成3条，再逐条切成一字条块，装盘堆成桥梁形，两边码放番茄酱、花椒盐蘸食。