良质棉籽油的色泽黄色至棕色；外观清晰透明；固有辛辣滋味；含水量：0.2以下；无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量≤0.2，加热至280℃油色不变，且无沉淀析出。

    次质棉籽油的色泽棕红→棕褐色；外观微浑浊，有少量悬浮物；气味平淡，微有异味；含水量：0.2以上；有沉淀物及悬浮物，其杂质含量>；0.2，加热至280℃油色变深且有沉淀析出。

    劣质棉籽油的色泽褐色；外观极浑浊；有霉味、焦味、干草、哈喇味；有大量的悬浮物及沉淀物，加热至280℃时油色变黑，并有大量沉淀析出。

    鉴别方法：看颜色，棉籽油色泽偏暗褐，菜籽油、芝麻油色泽偏黄褐；看价格，添加了棉子油的油品价格低廉；低温冷藏，棉籽油、花生油10度以下凝固，不过花生油的价格是棉籽油的好几倍。

    良质棉籽油的色泽黄色至棕色；外观清晰透明；固有辛辣滋味；含水量：0.2以下；无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量≤0.2，加热至280℃油色不变，且无沉淀析出。

    次质棉籽油的色泽棕红→棕褐色；外观微浑浊，有少量悬浮物；气味平淡，微有异味；含水量：0.2以上；有沉淀物及悬浮物，其杂质含量>0.2，加热至280℃油色变深且有沉淀析出。

    劣质棉籽油的色泽褐色；外观极浑浊；有霉味、焦味、干草、哈喇味；有大量的悬浮物及沉淀物，加热至280℃时油色变黑，并有大量沉淀析出。