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用什么方法炸出来的肉和鱼外酥里嫩？

我想知道这用什么方法炸出来的肉和鱼外酥里嫩，味道鲜美？

2014/6/14 10:56:53提问者：珍珍 | 分类：菜籽油 | 状态：已解决 | 浏览量：146
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    1、新鲜鱼切块不要太厚，不要超过2cm。
    2、腌制时间不要过长，要下小许蛋清。
    3、上浆要按流程：扑干面粉---上蛋液，粘面包糠。
    4、炸时高温快炸，鱼肉是很容易熟，况且还两面受热。
2014/6/14 10:57:13回答者：珍珍

其他1个回答

  •     很简单啦！一：肉一定要新鲜！二：肉在炸前裹上面粉就好了！
    2014/6/14 10:57:21回答者：珍珍

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