菜籽油含维生素E很丰富。50毫升的菜籽油，就含有足够一个人一天所需要的维生素E总量。很多人喜欢补充维生素E，认为可以抗衰老、改善生育能力。其实，人工合成的维生素E没有天然的好，而且人为地补充高浓度的维生素E，如果把握不好用量就会出问题。与其吃维生素E胶丸，不如每天都用菜籽油炒菜，享受的营养素，既方便又不用担心过量的问题。
    菜籽油还可、养眼。菜籽油有的作用。用生的菜籽油治一定疗效，烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。
    菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。

    ，清肝利胆。肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。
    第二，降血脂、。油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂。 而且，菜籽油是容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。