油炸食品怎样吃才健康？
2014/8/26 16:46:04提问者：珍珍 | 分类：棉籽油 | 状态：未解决 | 浏览量：256
我来回答:
-
选择质量较好的油。油炸食品选用稳定性高的油，推荐用花生油。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2014/8/26 16:46:24回答者：珍珍
-
油炸食品要注意用油量。油炸物吃的状态是刚完成时的干酥口感，但这种口感需要在油炸时掌握一些要诀才能达到。，分量。一次油炸的分量，约为油的表面积之一半，如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。第二，温度。先使用低温(160℃)的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热(180℃)再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。
2014/8/26 16:46:18回答者：珍珍