原料：各种小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许 调味料：生抽、糖、水 做法一： 1、热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。 2、放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。 贴心建议： 1、热锅放油，煎鱼不容易沾锅。 2、生抽已有咸味，不用再放盐。 3、鱼大的话，就多煮几分钟，大约7分钟。鱼小的话，可以少煮几分钟。 做法二： 1、下油，加入红辣椒和姜，下酱油和糖，加点水，烧开后尝下味道。 2、然后下鱼，煮熟后加入蒜苗段、葱段，煮开即可。