酱油肉也叫酱封肉，做法很多，有先腌后蒸，也有先腌后煎
    用料： 酱油，五花肉，调味料。
    做法1：
    1、五花肉切成大条。
    2、酱油倒入煮锅，加一些卤肉的香料（、酒、味精、大蒜、生姜，烧开，再晾凉，倒入合适的容器。
    3、切好的五花肉放入酱油汤里面腌至少三天。 用的是老抽，腌了四天，三天就足够了。这个就取决于个人的口味和酱油的咸淡了。
    4、腌好的肉捞出来，风干。
    5、风干好的肉切片，放入蒸锅蒸 20 - 30 分钟即可。 觉得肉咸度不够的话，就再加点酱料什么的调一下。
    注意事项：
    1.肉不要切太大块了，不然就会出现外面是黑的，切开里面还是红的，没腌透。
    2.时间一定要腌够
    做法2调料：酱油200克，料酒10克，白砂糖5克，味精1克，大豆油50克
    酱油肉的特色：肉质细嫩，味道鲜美。酱油肉的做法： 1.猪肉（选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。
    2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。

    原料：
    猪腿肉2500克。
    调味料：
    酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
    做法：
    1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
    2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但不要用铝锅；
    3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
    4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
    5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。