青（红）椒炒茄子做法：
    1.茄子，青（红）椒，蒜备好。
    2.蒜拍碎切米，青（红）椒切条。
    3.茄子洗净后切滚刀。
    4.锅置火上，炒香青（红）椒和蒜。
    5.倒入茄子，加盐一同翻炒。
    6.茄子炒软后，加入生抽、糖、味精、淀粉调成的调味汁即可。

    你好，青椒炒茄子的方法如下：
    原料：紫皮茄子1根 约250g，甜椒（柿子椒）1个 约50g，大蒜1瓣，盐半勺 约1.5g，色拉油半勺 约6g。
    做法：
    1.   茄子切滚刀块，泡水10分钟。滚刀块切得小一点，炒制时间不会太长。
    2.   甜椒切不规则形状，大蒜一掰拍好。
    3.  锅里先不放油，直接把茄子倒入锅中煸炒，直到皮软，明显缩小（可用锅铲边压边翻炒，火不宜太猛）
    4.  把煸得差不多的茄子推到锅的一边，在锅的另一边倒入半勺色拉油
    5.  把甜椒倒入油中翻炒一两分钟
    6.  把甜椒和茄子混合，再翻炒几分钟
    7.  放盐，关火，再勾一点点色拉油，装盘即可。