只要身体受得了且能接受其辛辣的口感，要生吃是完全没有任何上的问题的。但一般人都受不了上述这些。韭菜知识介绍：韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。韭菜营养分析：1. 温阳：韭菜性温，味辛，具有起阳作用，故可用于阳痿、遗精、早泄等病症；2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；3. 理血：韭菜的辛辣气味有散瘀，导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，，预防肠癌。 韭菜适合人群：一般人群均能食用。1. 适宜、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；2. 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。韭菜食疗作用：韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、、助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中，散瘀。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，固精。全韭可益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，血，止汗固涩，干呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。韭菜做法指导：1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质，晚秋的次之，夏季的差，有“春食则香，夏食则臭”之说。3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。5. 食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。

    韭菜具有健胃、提神、温肾作用，生则辛而行血，熟则甘而补中。指导意见：所以韭菜熟吃才能的，《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜适合人体健康，所以近段时间可以适当多吃，有肝主升，肝肾同源，所以春天也是适合吃韭菜的。我觉得都可以吃了。生韭菜我觉得香的一种吃法：是野韭菜，但是这种韭菜非常难买到，切碎，吃炖品火锅的时候，喝汤时放上一点，味道好极了。