食材主料白鲢鱼1000g萝卜1个辅料油适量盐适量料酒适量生姜适量大蒜适量大蒜叶适量大葱适量老抽适量步骤1.白鲢鱼洗净，切下中间段腌制，剩下的头和尾巴备用。2.鱼头破开成2半，鱼尾切块，料酒腌制10分钟。3.青椒洗净拍扁，切碎。4.生姜，大蒜，洋葱切片。5.萝卜切片。6.油热后放入生姜，大蒜，洋葱煸香。7.放入鱼头和鱼尾稍微煎下。8.放入适量的老抽上色。9.鱼块都煎3分钟后，均匀上色，接着放入白萝卜片。10.放入适量的水，以淹没鱼为好，接着放入大葱段，盖锅盖焖煮半个小时。11.放入青椒和大蒜叶在煮个10分钟即可！小贴士1.鱼块煎至微黄，不仅香也少些鱼腥味！

    2.用料酒，老抽和大蒜等气味教冲的可以去除些鱼的腥味，增加鲜味。

    方法/步骤

    把白鲢鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。

    准备好油豆豉。

    锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。

    锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。

    这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。

    鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。