食材主料鹰鲳鱼400g辅料油适量红尖椒1个生抽适量生姜适量葱适量步骤1.将鱼去鳞去肚洗净。2.把鱼装入盘里，放上切好的姜丝和红椒圈，葱花。3.淋入生抽和花生油。4.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸6分钟就行了。5.蒸好的鲳鱼，口感鲜美。小贴士鲳鱼比较薄，所以蒸的时间不要过长。

    鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。”

    主料鲳鱼(一条)调料红椒(少许)姜(少许)葱(一根)食盐(1/4茶勺)料酒(1汤勺)蒸鱼鼓油(适量)厨具蒸锅

    1 准备好材料。

    2 鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

    3 把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

    4 在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

    5 锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

    6 蒸熟的鱼取出。

    7 淋入适量蒸鱼鼓油。

    8 撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

    小窍门：

    1：清蒸鱼要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

    2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

    3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。