用料主料梭鱼1条辅料香菜适量调料花生油适量食盐适量酱油适量醋适量味精适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量豆瓣酱适量白糖适量
酱烧梭鱼的做法1.豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油
2.梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀

3.锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香
4.加入豆瓣酱、少许酱油

5.放料酒、糖适量，炒匀
6.梭鱼下锅

7.加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖
8.锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

食材主料梭鱼600g豆腐300g辅料豆瓣酱20g葱15g姜5g蒜10g酱油5ml醋5ml白砂糖5g白酒5ml料酒20ml水400ml花生油30ml步骤1.梭鱼去鳞、内脏，清洗干净。
2.切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。
3.豆腐切厚片。
4.豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
5.热锅下油，先放入梭鱼煎一下。
6.再把调好的豆瓣酱倒入锅中，加醋，酱油，葱姜蒜，糖，白酒，水炒匀，大火烧开。7.转小火盖盖炖10分钟。
8.再放入豆腐。
9.盖盖中火炖10分钟出锅即可。
10.盛盘，一道酱香浓郁的酱烧梭鱼就做好了。小贴士1，炖鱼时加入八角可以去腥增香。
2，炖鱼的时候放上些豆腐，炖出来的豆腐味道非常好。