原料及配料： 干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。 制作方法： 1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小； 2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖（少许），醋、味精，把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。

    准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
    注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
    准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
    辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
    然后将辣椒和蒜分别剁碎。
    打碎到自己觉得满意的程度就行了。
    将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
    加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
    将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
    ，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
    做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
    当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。