八度竹叶鸡
    用料：净土鸡肉250克，煨好冬菇6朵，八渡竹叶12张，芫荽叶少许，鸡蛋清1个，葱段12段。调料：盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油、糖、料酒适量。制法：（1）将鸡肉洗净抹干水改刀切成12件，用调料拌匀腌20分钟待其入味。冬菇一开为二，竹叶焯水洗净待用。（2）分别用竹叶将鸡肉、冬菇、葱段、芜荽叶一起包好，上笼用中火蒸熟透拿出摆放碟中即可。特点：造型新颖，乡土风味浓郁，清香味鲜，嫩滑爽口。制作关键：要农家养的鸡，竹叶包要整齐一致，蒸火候要掌握好。

    八度笋扣西洋鸭
    用料：光西洋鸭1000克，八渡笋丝100克，煨好冬菇50克，菜胆50克。调料：精盐、胡椒粉、味精、鸡精、麻油、蚝油适量。制法：（1）将光西洋鸭洗净飞水去清血污，放入白卤水锅中浸煮至熟拿起晾冷起骨，用净肉料切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的件。八度笋丝用上汤、盐、鸡精煨煮入味，菜胆修整好洗净沥干水。冬菇斜刀切与鸭件相应的片，用上汤与调料调好味汁待用。（2）一件鸭一片冬菇整齐有序地码放入扣碗内，八渡笋丝垫底放味汁上笼大火蒸10分钟，拿出覆扣在碟子中央。菜胆用味汤焯熟围过，原汁勾芡淋上即可。特点：形美，味鲜浓香，滋阴养肾。制作关键：西洋鸭卤熟晾冷透才能去骨，鸭菇排扣要有序整齐，蒸的时间不宜过久，热透便可。