麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头 、香菜末、麻油拌和即成。适合搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

    材料

    水：30CC，芝麻酱：1茶匙，花生酱：1/2茶匙，蒜泥：1/2茶匙，酱油：1茶匙，味精：1/4茶匙，糖：1/2茶匙，香醋：1茶匙

    芝麻酱的做法

    1.取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中，均匀调开芝麻酱和花生酱。

    2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。

    3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中，搅拌混合即可。

    1、100纯芝麻酱，腐乳2块，汁少量

    2、韭菜花

    3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖

    4、凉白开

    先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀，之后再加其余的调料，做出来的效果就会和外面一样棒。

    棒棒料

    芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖 、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。这种调料富有四川辣味，适用于多种主料，如粉丝、豆腐、 素菜等。