卤猪肝的做法

    用料

    主料：猪肝500克

    辅料：八角3瓣、姜2片、白酒1勺、水2500毫升、食盐2勺、辣酱3勺、醋3勺、白糖2勺、蒜4瓣

    1.将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽

    2.等有大量浮沫时将猪肝捞出

    3.待猪肝晾凉，同时锅里注入清水

    4.将辅料切配好

    5.将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

    6.火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片

    7.将晾凉的猪肝切片，码放好

    8.将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱