一位做米生意的经销商的感受：

    1、从地候角度来说可能黑龙江五常地区的相对较好，原因如下：首先是气候、土壤环境、水以及品种方面相对优越，首先五常地处世界三大黑土带之一的地域，北纬45°左右的位置，种植五优稻（俗称稻花香2号）品种非常适合，其次是土质相对肥沃，有机质高，对农作物成长有积极的促进作用，再次是那边有几条河流，可以通过河水灌溉，河水是活水，水温高微量元素矿物质多些，利于秧苗成长，所以米质晶亮Q弹。但是因为基因的问题，米粒有白点，我们行内人俗称的腹白和斑白，看着并不好看，所以老板姓就觉得这米不好，可能还会出现有朋友送礼了，收礼的人会说送的东西不好，其实不是，是五常大米就那个熊样子，命里带的。

    但不是只有五常大米是吃的，比如杭州富阳市某地区的一个小品种大米也很好吃，但是无法复制到其他产区，口感没有办法保障，还有其他地区也有小品种也不错的，只是没有大面积种植的前途，五常大米则可以在附近种植，比如哈尔滨市的阿城区、尚志地区还有方正县也有，但是个人觉得阿城区的好一些，方正的次。当然口感还是五常地区安家、民乐、龙凤山的。

    2、从品种上来说粳（jing，一声）米口感好一些，五常大米则是归属粳米，大米分为粳米和籼（xian一声）米，北方大部分种的是粳米，南方则是籼米，粳米糯性高，在16个水左右的时候，五常大米口感。

    3、从种类上来说大米其实有很多个品种，比如珍珠米、秋田小町、超级稻、莎莎妮、超北稻2、蟹田米、辽星米、天津小站稻、黄花粘、安徽米、丰良优等等等各地的品种，但是老百姓看到的只有2种情况，一是圆粒米，就是珍珠米粒型的，二是长粒米，俗称长粒香，长粒香只是一个俗称，长粒米大小加起来有2000多个品种的，比如莎莎妮、绥粳四、龙稻18、龙阳16都算长粒米，其实五常大米也算是长粒米的一种，但是口感和价格却差很多，所以在买米的时候只能选其一，要么看价格牺牲品质，要么不看价格注重品质。鱼和熊掌真的无法兼得。

    所以老百姓买的大米所谓的东北大米如何如何，这个不好吃，那个不好吃，东北地区大了去了，辽宁也算东北，吉林也算东北，但是辽宁都快到华北了，口感想和黑龙江的米比较没法比。

    但是五常大米太糯，不好刷碗，所以好多人比爱吃，不是因为不好，是因为麻烦。然后炒饭也可以，因为太糯，所以做炒饭可以少放一点水就可以了。但是普通老百姓是吃不到的。因为16个水是无法长期保存的，所以出厂之前要做烘干处理，烘干到14.5个水，让米干起来，但是这样的口感就没了。