孕妇吃咸菜的做法

    肉末榨菜蒸豆腐

    材料：肉馅、榨菜、豆腐、葱、蒜、盐、酱油。

    1、豆腐切片，在盘子上码好。

    2、榨菜、蒜、葱切末。

    3、准备新鲜肉馅好。

    4、锅内烧热油。

    5、炒葱蒜榨菜末。

    6、放入肉末，炒到肉末变色。

    7、放盐调味。

    8、放少许海鲜酱油调味。

    9、把炒好的肉末榨菜放在豆腐上，放入蒸锅蒸10分钟。

    西红柿榨菜鸡蛋汤

    材料：西红柿、鸡蛋、榨菜、油、盐。

    1、将西红柿、榨菜切成小块。

    1、油热后，下西红柿、榨菜炒2分钟。

    2、加水小火焖煮10分钟，原汁就全出来了，放入一个鸡蛋即可。

    咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味，可长期保存，腌制所需要的原料和辅料简单，吃起来很开胃，令人胃口大开，饭量大增。孕妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，孕妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。

    咸菜和醋腌制品，腌制品中的维生素、蛋白质等营养成分受到了破坏，而且可能存在致癌物质亚硝酸盐，对胎儿和母体有害无益，并且在孕晚期吃得太咸还容易导致水肿。有些咸菜在制作时需要发霉程序，经科学验证，黄曲霉菌是食道癌的主要致癌物质，是否会引起遗传，还有待于探讨。

    此外，如果咸菜保管不善，发生腐烂变质，食用后则有引起食物中毒或发生菌痢而引起流产与早产等危害。因此，孕妇不宜多吃，但偶尔食用以调节口味也并无多大妨碍。