食材：500克白萝卜、60克粗盐、30毫升白酒、芝麻油适量

    做法：

    1 洗净的白萝卜对半切开，切成两段，再切成条。

    2 切好的白萝卜盛入碗中，放入粗盐。

    3 倒入白酒，拌匀。

    4 将拌好的白萝卜盛入干净的玻璃罐中。

    5 盖上瓶盖。

    6 用适量清水密封，置于室内腌渍1天。

    7 将腌过的白萝卜取出，摆在簸箕上。

    8 置于太阳底下晒制两天至萝卜脱水且成呈棕褐色。

    9 将晒好的白萝卜放入玻璃罐中。

    10 加盖密封，放置在阴凉干燥处腌渍10天。（适温18～22℃）

    11 萝卜干腌好，取出装入盘中即可。

    1.将萝卜洗净，先切成筷子厚的片

    2.再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；

    3.用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；

    4.加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）

    5.装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

    真正讲究的做法须用倒罐：一。装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。二。来坛子里的腌菜汁水也可以流出，进入盆中。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。