四川酸菜是南方大众认同的，味道鲜咸酸，杆脆可以煮汤加入西红柿、豆芽还有还有很多蔬菜的，也可以炒菜炒土豆豆角之类很开胃，制作的蔬菜叫法都不一样的我是四川也搞不清楚我们老家就叫青菜，我们当地特指的青菜就是它一种，四川很多地方青菜泛指绿色菜叶子的，东北的酸菜是大白菜发酵/没有盐，我吃不来的味道感觉很怪的，老公家里年年做满屋子味道很难受的，我也发现很多吃东北酸菜吃不来四川酸菜四川的同理也吃不了东北的，东北酸菜可以做酸菜羊肉汤烤肉，包饺子至今我还是无法接受不敢下口的，其实四川也有东北酸菜做法的酸菜在当地也叫酸菜，是青菜发酵不用盐的，很脆“很酸很开胃，”可以煮红豆，炒魔芋或者凉拌折耳根的，直接做汤味道也很好闻但是区域限制只有老家县里有，连市里面都不一定买的到，很多东西名称一样其实在各个地区不一样的，历史来看还是四川远久的，东北开始是荒原地少人希，清朝时还是满人地盘后来清末开放了去了一拨在后来解放后去了一拨，身边东北人祖宗基本是山东河南河北人，山东多。相对于西南一直相对稳定，毕竟是大后方，失去四川的王朝基本无力反抗了，历史人文都很悠久的虽然曾经有个断代但是就是从明末算起还是比东北深一些！