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酱油和生抽的区别

酱油跟生抽有啥不一样啊生抽

2017/9/16 20:00:16提问者：艳秋 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：127
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  •     “酱油”是大陆称法，“抽”是香港叫法。以前国内尤其是北方没有这么多的讲究，只生产一种叫“酱油”的液体调味品，主要是增加咸味的，现在可以把“酱油”理解为是各种“抽”的统称。
    2017/9/16 20:02:32回答者：艳秋

  •     一般来讲，酱油是酿造而来，生抽的酿造时间大约是6-12个月，生抽酿造完成之后加入冰糖，再酿造2-4个月的时间成为老抽，有的厂商为了省时间，就干脆加入糖精和糖色，这是品质很差的老抽。在炒菜的时候要控制好咸淡，要考虑生抽里边较高的含盐量。

    2017/9/16 20:01:04回答者：艳秋

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