1、看配料，好的酱油只用大豆。

2、看氨基酸态氮的含量， 每100毫升中氨基酸的含量越高，品质越好，鲜味越足。

遵循自然原酿：氨基酸态氮1.15克/100毫升。

特级：氨基酸态氮0.8克/100毫升。

一级：氨基酸态氮0.7克/100毫升。

二级：氨基酸态氮0.6克/100毫升。

三级：氨基酸态氮0.4克/100毫升。

3、闻气味，优质的酱油闻起来有自然浓郁的酱香，没有刺鼻的异味。

4、尝味道，调配的酱油会通过添加剂来突出鲜味，而优质的酿造酱油是零添加的，入口后不会有特别突出的鲜味，而是将鲜、香两种风味做的极为平衡，并且有翡翠城综合的浓郁酱香。

一看标识：铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目。为了区别于普通酱油，疾病预防控制中心和调味品协会共同推出了铁强化酱油标识。因此铁强化酱油的包装上有明确的铁强化酱油标识。

二看含量：铁强化酱油中标明了所加的铁剂——乙二胺四乙酸钠铁(EDTA钠铁)，并且明确标注了EDTA钠铁的含量为175—210毫克/100毫升。

三看生产厂家：为质量，疾病预防控制中心、调味品协会和卫生部卫生监督中心组成的专家组对年产量达到1万吨、生产和实验条件良好的申请企业进行HACCP和实验室检验等验收。通过一系列严格考核后，发给铁强化酱油标识。