做凉粉用什么淀粉

凉粉用什么粉做 做凉粉用什么淀粉

2018/3/17 14:10:04提问者:莎莎 | 分类:淀粉 | 状态:未解决 | 浏览量:936
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  •     一般情况下如果要做凉粉,有很多种淀粉可以选择,比如凉草粉,豌豆粉,红薯凉粉等,还有的地方会用大米做,基本上淀粉的种类不是很重要,关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例,要一比五,而且建议采用温水,还要注意加一些明矾,做凉粉的时候,如果想要让它更好的定型,可以适当的在箱子里少加一点凉水。要做合格的凉粉要光滑,不缺角,有弹性,关键要用铲子不停的铲。

        炒凉粉怎么做好吃

        材料:凉粉

        调料:韭菜、葱、姜、蒜、老抽、香油、醋、盐、色拉油。

        炒凉粉的做法步骤:

        1、将事先做好的凉粉快用冷水冲洗一下,然后用到切成相等大小的方块,置于盘内,备用。

        2、韭菜、葱、姜、蒜洗净切碎。将蒜末、醋、香油与凉开水兑成酱汁。

        3、锅中倒油,并用大火加热,后转中火,下凉粉、姜、蒜翻炒。

        4、加入老抽继续翻炒,后撒上韭菜末,继续翻炒片刻。

        5、淋上调好的酱汁,盛出装盘,撒上葱花,即可食用。

    2018/3/17 14:10:24回答者:莎莎
  •     豌豆粉。

        豌豆粉凉粉的做法:

        用料:豌豆淀粉2勺

        辅料:紫苏叶15片

        调料:食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量

        步骤:

        1.将大部分水倒入锅中,中火烧微沸腾,90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5,这次用了2勺豌豆淀粉,13勺水)

        2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

        3.豌豆糊倒入微沸的水中,中小火,一直搅拌,避免粘锅

        4.待豌豆糊变成透明色,并沸腾即可关火

        5.将透明的豌豆糊倒入碗中,静止,放凉

        6.可以冷藏几个小时候倒扣取出

        7.紫苏铺入盘中一部分,取出做好的凉粉半块切条,排在紫苏上,其余的紫苏切丝,放在凉粉上

        8.蒜切碎,加入少许凉开水,然后加入除花生外所有辅料,搅匀,花生去皮擀成碎粒

        9.将作料浇在凉粉上,洒花生粒即可

    2018/3/17 14:10:16回答者:莎莎