粽子是如何做的?

粽子是如何做的?

2021/5/15 14:29:32提问者:艳秋 | 分类:其他谷物类粮食制品 | 状态:未解决 | 浏览量:1099
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  • 北方的粽子多数用糯米和红枣,也有用豆沙,红枣,糯米的,因人而异。首先把糯米淘洗干净,然后倒水泡上,再把红枣和粽叶分别洗干净,控干水。待糯米泡上两三个小时后,控干水开始包粽子。两片粽叶对折做成漏斗形,然后往里面装糯米,先少装点糯米,中间再放几颗红枣进去,然后再继续装糯米,装到糯米快盛满漏斗时就行了,然后用粽叶把糯米红枣包严实,再用线绳绑扎好,放锅里煮大概三个小时就好了。
    2021/5/15 14:29:49回答者:艳秋
  •     1.糯米浸泡20分钟即可,沥干水分备用

        2.吃清水粽的时候,可以备一碗白糖,沾着很好吃

        3.做红糖粽子要将红糖舀在糯米中央,否则煮出来色泽不匀

        4.做鲜肉粽子要提前一天将肉切粒,用老抽、盐、少量料酒、味精腌制冷藏过夜。在包之前,糯米也要处理一下:加入老抽、盐、鸡粉、胡椒、麻油调匀

        5.做红豆粽子,要提前将豆豆泡大一些,不过,不要超过4小时,否则会产生毒素

        6.梭子线剪成35cm一段,取20根左右为一捆,绑在一起固定在椅背或其它随手的地方,这样在捆粽子的时候利于将粽子捆牢固

        7.粽叶的处理:新鲜粽叶(真空包装的),用清水洗净,浸泡一会就可以用了。干粽叶要用沸水焯烫后用清水洗净

        8.宽粽叶和窄粽叶包裹的方法不一样,就是在一个角的处理不同而已,但粽子内部的形状是相同的

        9.我包的粽子用梭子线捆一圈就行了,打个活结,但一定要保证不漏米

        10.煮粽子可以凉水下锅,大火烧开后,中火煮50分钟左右,煮好后摇立即捞出来沥干水分,吃不完的粽子下次蒸一下就可以啦

    2021/5/15 14:29:42回答者:艳秋