什么样的木耳好?

什么样的木耳好?

2021/12/15 10:42:45提问者:艳秋 | 分类:干货 | 状态:未解决 | 浏览量:127
我来回答:
匿名  
验证码:

全部2个回答

  •     目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买时可从四个方面检验挑选:

        眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的次。

        手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

        口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

        水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

    2021/12/15 10:43:25回答者:艳秋
  •     1、颜色,好黑木耳黑里晶莹剔透,被面看是偶一层白霜。假如看起来较为发乌又不清亮那便是做假的了。

        2、尺寸,一般来说较为小,又匀称的比较好。

        3、薄厚,秋季的黑木耳较为厚,初春的较为薄,如今大家都较为认秋季的,客观事实也是秋季的口味和成分都较为好一点。

    2021/12/15 10:43:02回答者:艳秋