速冻食品“猫腻”多，这样选择错不了！

速冻食品的种类越来越多，大大快捷方便了忙碌的现代生活。在速冻食品的帮助下，我们也可以随时在家享受早茶：打开锅盖——放入食品——盖上锅盖。不出一会儿就有热腾腾香喷喷的虾饺、叉烧包、糯米鸡啦！可是速冻食品营养是否均衡？挑选时要注意什么？怎样煮水饺吃？速冻食品“猫腻”多，这样选择错不了！

速冻有“猫腻”！

1.营养流失

速冻食品中的蔬菜、肉馅会在加工中损失一部分营养，在运输、储藏过程中，维生素也会缓慢分解，而且，存放时间越长，这些营养素流失就越严重，因此，相比自制的新鲜食品，速冻食品的营养价值其实已经打了折扣的。

2.菌落超标

速冻食品可能因为生原料本身带菌、加工过程中继续繁殖，以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因，而在冷冻前带入各种致病微生物。

低温虽然能抑制微生物的繁殖，但却没法有效杀灭它们，一旦恢复到室温，微生物们又活跃起来了，特别是在速冻食品在达不到储藏温度或反复解冻的情况下，会加大食品变质的风险。如果是散装的速冻食品，就更加容易受到污染了，从而给健康增加隐患。

3.氧化变质

速冻食品在存放过程中，脂肪会缓慢地氧化，使得口感、风味和外观都发生变化，甚至发生变质，一些氧化产物还会对人体产生不利影响。

4.盐分过高

贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美，但吃起来却特别鲜，这是为什么？因为这些速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。煮过速冻食品的人都知道，不用放盐，丸子和汤也会有咸味，这就是因为速冻食品在制作过程中已经放了较多的盐分等调味料。鱼丸等冷冻食品的盐分是新鲜五花肉的4~5倍，钠含量很高，对某类人的危害不言而喻。

挑选有窍门！

选择出厂一个月内的产品，这样可以避免蔬菜类和肉类因经过长时间冷冻营养大量流失。

不购买散装的饺子和汤圆。由于散装的速冻食品没有经过密封保存，很容易沾上，且长期暴露在温度不够低的空气中，更易发生氧化变质。

选择包装内没有结块和冰晶的。袋子里面会有冰晶就代表速冻食品是经过长时间的冷冻，也有可能产品有一段时间在常温里待过，很可能变质。

尽量选择那些存放在冷柜下部、带有独立包装、且离生产日期近的产品。

选择离家比较近的超市，且在逛超市的时间购买速冻食品，并以快的速度把它们带回家，回家后尽快放入冰箱冷冻室。买回家后应该尽快食用完。

水煮有方法！

“三开水”大法：

冷水下饺子，中火煮沸；期间用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。

水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开，期间也要搅动。

水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。

水第三次开后，再加一小碗冷水，继续煮开。大约1分钟，熄火，出锅！

（素馅的饺子比肉馅好熟，可以只烧开两次。）

当然，有条件的话，应尽可能选择新鲜食材进行烹饪。

适合冬季的食材有很多，比如牛肉、鸭肉、羊肉、桂圆、鳝鱼、核桃、板栗……

来源：新会区消保委