“小龙虾只要6元一斤！”5月底，一则小龙虾超低价的消息在吃货们的好友圈刷屏。不少杭州的小龙虾爱好者看得直咽口水，纷纷感叹，进入夏天不久，“小龙虾自由”就来得这么突然？马上进入小龙虾消费旺季，杭城小龙虾的零售市场究竟如何？
批发价多降了40%，马大嫂采购更痛快
家住城西的马大嫂范阿姨，近买小龙虾的劲头更足了。“去年25元一斤的小龙虾，今年足足便宜了5块钱。”范阿姨说，买3斤回家自己烧烧，味道好嘞。
记者了解到，在杭城的市区农贸市场，中小规格的小龙虾确实亲民了不少。
“小龙虾便宜卖了，买不买？”有人上前询价，摊主不仅热情吆喝还主动降价。在屏风街农贸市场，5个水产摊位都摆上了张牙舞爪的小龙虾。记者逛了一圈，市场里的小龙虾价格一般在17—20元/斤，四钱规格的小龙虾，只要15块钱一斤。
杭州古荡农贸市场相关负责人赵方明说，小龙虾多来自江苏、湖北、安徽、江西等外来产区以及浙江德清。“四五钱的小龙虾，一般14-18元/斤，个头略大一点，基本上也就20元一斤。”
“价格波动大，慢一拍都不行啊。5月初，小龙虾价格才开始有些起色。” 来自安徽六安的水产商老王，在电话里告诉记者，自己每天紧盯着小龙虾价格波动行情。5月底，三四钱的小龙虾收购价是每斤7至8元，批发价是每斤9至12元。“去年同期，批发价在每斤15至20元，多降了40%。”
“买三送一”还有优惠，店老板用小龙虾“交个朋友”
今年情况特殊，小龙虾和往年相比，多了些姗姗来迟的矜持劲儿。随着疫情防控趋于稳定，为了补上之前落下的头茬小龙虾生意，不少小龙虾从业者打起了促销价。
“98元买2斤送1斤”“138元买3斤送2斤”，家住下城区的朱先生，看到社区小餐馆玻璃门上的促销海报，顿时眼睛一亮，立马带上全家人尝了一份今夏“头盘”过嘴瘾。98元吃3斤小龙虾，朱先生说了，龙虾个头小归小，这也不妨碍全家吃得舔手指，“儿子吃完还直喊‘明天继续’。”
这几天，在西溪路上的一家火锅店，店老板玩起了特色小龙虾“买三送一”，再加上店里的折扣，平均下来，一斤小龙虾不到39元。“想想也有些肉痛。”看到有食客连着几天都来光顾，老板套用了现在一句时髦的话，“交个朋友”，不挣钱。
晚上8点，望江门。雨势仍未转弱，客人和外卖订单隔三岔五打断着对话，连着两笔外卖，接上堂食的单子，久违的忙碌叫人措手不及。
五月底的望江门，排队才应该是以往的常态。“从4点钟排起，一直要到后半夜才能喘口气。”开业时间足足晚了大半个月，3月底，老板娘王晓静在杭城胡雪岩故居附近的小龙虾店，迎来了首波尝鲜客，但她常常回忆着以前的辉煌。
从金钗袋巷到胡雪岩故居，这百十来米的马路两旁，鼎盛时曾盘踞着十几家龙虾排挡。文文龙虾、望江路227号、龙虾西施，也曾是不少吃货口里的都市传说，各自领过一阵风骚。那会儿，挤挤挨挨的塑料桌椅直搭到马路牙边，新鲜的龙虾就养在店外的高桶里，年轻的男男女女喜欢亲眼见证龙虾被选中、去头，然后送入后厨。“有游客晚上想出来打个牙祭，叫个车一问，司机肯定送到望江门来。”一家店一晚上能轻松卖出四五百斤龙虾，直到天微微亮，早餐铺子支起门面，还有人跑来，嚷嚷着要吃龙虾。
但疫情后仍未完全恢复的娱乐社交圈，让小龙虾看上去有点落寞。
事实上，从去年开始，小龙虾热度就有所减退。对此有网站做过调研，九成省份夜间消费的小龙虾单价同比下降，其中北京、上海两地降幅，平均降幅超过35%。在杭州，去年不少小龙虾馆的生意较之疯狂的2018年，平均下滑了两成。
“大块头”限量卖，“小龙虾自由”真的来了吗
既然小龙虾价格波动起伏如此大，吃货小洁还是有个疑问，为什么去家附近的餐馆吃冰镇小龙虾，价格却几乎没有变化呢？
夜幕降临，望江路一带专营龙虾生意的小餐馆，已灯火通明，摆开了小龙虾阵仗。“这是有原因的。”在望江路201号，老板娘宋美宣经营“阿根龙虾馆”多年，她告诉记者，“和去年同期一比，四五钱以下个头的小龙虾价格确实便宜了。”
但这样规格的小龙虾，在竞争异常激烈的望江门小龙虾江湖，个头不够，是很难上桌的。这些年，餐饮老板们用“和手机比大小”的宣传套路，确实让“大块头”小龙虾的形象变得更加深入人心。
“有些挑剔的食客们比来比去，青睐的还是‘大个子’。”宋美宣说，现在阿根龙虾馆一天要用掉200多斤小龙虾。“从相熟多年的江苏金湖供货商拿货，像六七八钱规格小龙虾，进价都在30-32元/斤，并不便宜。”
“如果是做冰镇龙虾，小龙虾规格一般都在一两一只。”宋美宣说，目前市面上货少价高，“我们还在坚持198元一份，但只能做到每天限量供应。”
新开业不到一周，保俶路上的“伊嘿”夜宵江湖，从晚上6点营业到第二天清晨4点，卖得较好的就是小龙虾。“伊嘿”负责人说，餐馆得虾肉的壮实程度，选料时还得多次选拔，挑出个头、肉质都比较中意的品质，撤掉不符合标准的小龙虾。“像两斤装的冰镇太雕小龙虾和冰镇原味小龙虾，售价均为238元/份，单只小龙虾都在一两左右。”
水产商老王也告诉记者，从原产地的反馈信息看，“2月份受疫情影响，运输和管理出现短期困难，这也可能导致了后期市面上为什么小虾占比高。”老王说，“一批特大规格的小龙虾，不仅市场供应紧俏，短期内批发价还会很坚挺。”来源：浙江在线－钱江晚报