SIAL进行的一项研究显示，消费者正越来越多地考虑选择和食用，他们认为有助于让世界变得更美好的食物。
2022年10月19日，全球较大食品展——SIAL Paris 2022 巴黎国际食品展，中文音译简称：西雅展（巴黎），圆满闭幕。时隔4年再度回归，SIAL Paris 获得了全球展商和食品行业专业人士的高度关注。SIAL系列国际食品展作为在华子品牌，将为行业人士多方位解读SIAL Paris 西雅展（巴黎），分享当下全球食品较新资讯和趋势，实现国际联动。
SIAL进行的一项研究显示，消费者正越来越多地考虑选择和食用，他们认为有助于让世界变得更美好的食物。
在合作伙伴Kantar, ProtéinesXTC和NPD的帮助下，SIAL Insights为行业提供了对食品行业主要消费趋势和发展的居先分析。
根据Kantar Insights 2022年食品360研究，至少65%的人认为选择食物是一种公民义务，会影响他们所生活的世界类型，该研究结果在2022年SIAL西雅展（巴黎）的SIAL Insights中有所介绍。（SIAL Paris 西雅展（巴黎）洞见：食品行业四大趋势）
除了考虑对更广泛的世界的影响，消费者在决定吃什么食物时也会考虑自身的健康，67%的人在过去两年中改变了饮食习惯，这使他们变得更加健康。
消费者对环境问题的担忧也非常明显。36%的人表示，考虑到环保，他们已经改变了饮食习惯。
在美国，人们对食品环保问题的关注度一直不像其他一些国家那么突出，但现在，在美国消费者的环保问题清单上，与食品有关的环保问题越来越成为优先考虑的内容。
SIAL Insights报告称:“值得注意的是，这些担忧正在蔓延到以前不愿改变自己行为的地区，如亚洲和中东，那里越来越多的人开始对健康、生态或本地产品产生兴趣。”
报告进一步指出，欧洲的消费责任意识正在“趋缓”，目前市场反馈与预期高度一致。
与此同时，有机食品的受欢迎程度在较近三次调查中有所上升，但在2022年总体上略有下降，法国和西班牙的受欢迎程度明显下降。
但在意大利，这里拥有较具环保意识的消费者，并且越来越多的人正在致力于生态保护。
虽然有许多其他因素在起作用，但SIAL Insights的研究发现，至少71%的人会因为享受而选择食物，这一比例比上次调查高出两个百分点，而一半的产品创新都与享受有关。
许多消费者被诱惑蒙蔽了。近一半的人表示，在疫情期间或之后，他们转向了高脂肪、高糖或高盐的享受型食品。
报告指出，消费者会优先考虑物有所值的产品，有机农产品的销售停滞不前就说明了这一点。有机农产品通常比使用除草剂或杀虫剂的农产品更贵。
虽然疫情确实影响了消费者在食品消费方面的行为，但它没有改变Covid-19出现之前明显的基本趋势，不过它确实放大了一些已经存在的倾向。
该报告强调了消费者行为的四个关键的趋势，第1个与健康有关，消费者能够选择更天然的产品和成分。
第二个是道德问题，人们对减碳、食物来源、加工和运输方式更感兴趣。他们可能希望生产商提供有明确的证据证明已采取措施保护环境，但同时价格不会上涨的产品。
另一个趋势集中在满意度上，消费者现在比以往任何时候都更关心享受他们的食物和有新的发现。
第四个趋势是与食品相关的数字服务创新。它为产品创造了新的机会，并为消费者提供了信息和建议。
自2012年以来，Kantar Insights Food 360研究每年都与SIAL西雅展（巴黎）合作。
该调查涵盖了11个国家或地区，分别是法国、英国、西班牙、德国、意大利、印度、美国、、中东、东南亚(印度尼西亚和马来西亚)和以色列，这是以色列首次入选。
作为SIAL在华子展，SIAL西雅国际食品展携旗下SIAL西雅展（上海）、SIAL西雅展（深圳）、SIAL世界食品产业峰会三大IP，以及SIAL创新大赛、SIAL西雅国际金奖等活动，将始终以驱动食饮行业的创新性与高质量发展为己任，“Inspire Food Business”这一价值主张也始终伴随着展会前行。
2023 SIAL西雅国际食品展
SIAL西雅国际食品展（上海）将于老时间——2023年5月18日-20日，在老地点——上海新国际博览中心（浦东）举办。
SIAL西雅国际食品展（深圳）将于2023年8月28日-30日深圳会展中心（福田）举办。来源：公众号·SIAL China 国际食品展