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南京特色美味小吃:鸭血粉丝汤

编辑:子骁  发布时间:2012/5/5
“走遍大江南北,吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲,想吃特色菜了怎么办?不用愁,下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜:鸭血粉丝汤。其具体做法如下:
·配料:
切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。
油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等)。
精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量。
·特色:鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常着名。
·操作:
(1)烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2)把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
(3)过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
(4)把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
(5)再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
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