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食用油质量三标准及选购注意

编辑:小罗  发布时间:2012/9/29
对于食用油产品合格标准很多朋友可能都不知道,今天就给大家介绍一下对于食用油质量的评定标准,也提醒大家在选购时对食用油的质量要严格要求,健康第一!
1.酸价。酸价是检验油脂中游离脂肪酸含量的一项指标,是油脂精炼程度和品质好坏的重要标志之一。油脂酸败时游离脂肪酸增加,酸价随之增高。酸价过高的食用油有酸涩味和哈喇味。
2.过氧化值。食用油与氧发生作用产生过氧化物而引起过氧化值增高。过氧化值超标,会引起肠胃的不良反应,造成腹泻等症状。
3.羰基价。油脂氧化过程中生成氢过氧化物,聚至一定程度时,便会有一定程度的分解,会产生许多碳基化合物,如醛、酮等,这不仅使商品的色、香、味发生改变。
教您一招
选油需要留心三看
1.看标签。现行食用油标准的标示内容与以前相比有所不同,需标出质量等级和生产工艺。
2.看包装。消费者要尽可能选购定量包装的产品,散装产品由于长期接触空气,容易引起氧化、酸败。
3.看透明度。透明度是指在室温下没有出现凝固时看到的现象。透明度越高越好。
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