传统方法做火锅鱼

火锅鱼是我们常吃的一种经典的吃鱼的方法，因此很多人都会结合这种吃法做出不同的吃法，鱼的做法也有很多种今天就给大家说说传统的火锅鱼如何做。
食材：
草鱼1条（2斤左右）、红苕粉适量、香菜适量姜、葱、蒜适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、八角适量、嫩肉粉适量、料酒适量
做法：
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了。
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵。
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。