生水煮饭破坏谷物养分
编辑：小浅 发布时间：2013/5/20
人们煮饭时，都习惯用生冷的自来水，实在这是不科学的。由于生冷的自来水中含有一定数目标氯气，在煮饭过程中，它会大量破坏食粮中所含得人体不可缺乏的维生素B１。
据测定，用生冷的自来水煮饭，给生素B１的损失水平与煮饭时间、煮饭温度成正比，一般情形下，损失３０％左右。假如用烧开的熟水煮饭，维生素B１就可以免受损失，由于烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。
据食品测定表明：在用生冷自来水煮饭过程中，维生素B１的损失数目与烧煮时间、烧煮温度成正比（即烧煮时间越长、烧煮温度越高，损失也就越大），一般情形下，损失大约在３０％。