蜂蜜品质鉴别小常识
编辑：月月 发布时间：2013/5/30
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特 别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”，也是最常用的滋补品之一。
消费者该如何判断识别蜂蜜品质呢？一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、 杂质少的蜂蜜为上品。
您可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看， 如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。
蜂蜜的色泽可有深浅，但透明度要高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开 水也可），再加适量95％的乙醇液（酒精）慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦芽糖、高粱饴等） 成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。
还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发 ，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。
另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感， 而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬，这些情况，大家都可以自己试着判断一下。