其实优质稻米的收藏与储备都是有讲究的。刚收割的稻米有些时候稻谷没干需要晾晒，但是我们晒的时候也是需要注意的，今天给大家说说如何正确晾晒稻谷。
要保持和实现优质稻米本身的整精米率高，垩白度少，胶稠度大，玻璃质好，油身晶莹透剔的特点，稻谷收、晒、储上应掌握如下要点。
一是下午割稻，稻谷表层基本已干，不必担忧短时间内稻谷霉坏。
二是以晾晒为主，没有晾干条件的，可实行2—3次“晒、堆”法，即：每次最好选在上午或下午晒谷3—4个小时后，将其立堆堆放7—10天，让稻米自然熟色（变成虾肉色）。
三是回润后再加工，稻谷收割后一般要储存70—90天，让稻米自然回润熟色。稻谷回润熟色后再加工的大米，成色较好，煮出的饭粥香滑可口。