夏季天气炎热，有好多水灵灵的的蔬菜都新鲜出炉啦，注意有些蔬菜处理不当可能会中毒哟。
饮食禁忌：
四季豆：有一种叫做皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部出血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红细胞，引起溶血症状。每年因此而发生的中毒事件不少。所以食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至充分熟透，破坏其中所含的毒素方可安全食用。
土豆：发芽的土豆也容易引起食物中毒，当中有一种叫做龙葵素的有害物质，在正常情况下，其含量很小，约0.05%~0.1%，不会给人体造成危害。但如果保存不当，土豆中的龙葵素会大量增加，就可能引起食物中毒。
野生蘑菇、野菜：有些朋友看到野外的菌类啊，野菜啊都喜欢挖点回去，觉得它无污染，可是建议大家对这种不认识的野菜、蘑菇等野生菌类最好不要食用，即便凭借经验好像认识，但也不宜过量食用。特别是对那些有过敏体质的人群。
炎热的夏天来点酸酸的泡菜，真是食欲大开呀！就是这种容易被大家忽略的泡菜在夏季也可能成为健康杀手。
冬季腌制的泡菜随着季节变化气温升高，亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。
有些老年人会觉得变质的泡菜丢了挺可惜的，可毕竟还是身体最重要嘛！