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山东酥肉的制作工艺

编辑：珍珍发布时间：2014/8/13

今天小编巧带给大家的是一款营养丰富、肉香四溢、极富地方特色的蒸菜名品山东酥肉。

主料
去皮五花肉
配料
鸡蛋一个、面粉、淀粉少许
调味料
巧媳妇绿酿原汁酱油、巧媳妇味极鲜，盐、味精、鸡精、五香粉、八角、葱姜丝、红辣椒丝
1、要把肉切成0.5厘米的厚片，这个肉不要太厚，蒸的时候不容易熟
2、切好肉片后，我们进行腌制，需要五香粉、盐少许，味精，加入巧媳妇味极鲜，加入鸡蛋一个
3、利用腌制肉片的时间，我们把面糊调一下，需要用到面粉、淀粉，以及少许的水，面粉与淀粉的比例是3比1，然后调成面糊
4、锅内倒油，烧六成热时，把裹好面糊的肉片放入油锅内炸制，炸到肉片呈金黄色后捞出控油，码好放入碗中
5、锅内留底油，放入八角以及葱姜煸香，倒入巧媳妇绿酿原汁酱油，适量的高汤，调好色泽，放入少许盐、味精、鸡粉、白糖后汤汁就调好了
6、把调好的汤汁浇在已经码好的肉片上，然后盖好保鲜膜上锅，蒸制四十分钟
7、待蒸好后扣在盘中，把剩余的汤汁放入锅内用湿淀粉勾芡，然后再淋到蒸好的肉片上，撒上葱姜丝和红辣椒丝，这样一道营养丰富、肉香四溢、极富地方特色的蒸菜名品山东酥肉就完成了
小贴士
加入鸡蛋炸的时候肉的颜色金黄，口味酥