油泼辣子是陕西每个家庭中不可缺少的，尤为有名，很多人朋友都知道，但要是提到酱辣子，很多外地的朋友就不知道了。酱辣子夹馍是最美味的选择，在陕西喜欢吃肉夹馍的朋友一定知道喜欢。那么，陕西酱辣子怎么做呢？下面，让我们一起来看看吧。
用料
主料：：藕400克；胡萝卜150克
辅料：杏仁1大勺；黄酱2大勺；葱20克；姜20克；辣椒粉2大勺；盐2小勺；五香粉1小勺；菜籽油250克
做法
1. 准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕
2. 葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁
3. 莲藕切成薄片
4. 再切细丝
5. 斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大
6. 锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩
7. 油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错
8. 倒入莲藕末和胡萝卜末
9. 中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右
10. 接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存，
11. 盛出酱辣子放到一个大碗里
12. 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
13. 热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可。
注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴