茄子是日常生活中常食用的家常菜，其做法有很多，不知道大家是否吃过酱爆茄子呢？酱爆茄子怎么做好吃呢？放什么食材会使其味道更好？下面，跟随小编一起来看看吧。
主料
茄子：500g
辅料
油：适量 盐：适量 青椒：适量 红椒：适量 生姜：适量 大蒜：适量 蚝油：适量 鸡精：适量
步骤
1.茄子洗净
2.茄子切成段，放入淡盐水中浸泡
3.青红椒切丝，生姜大蒜切末
4.锅热油，放入豆瓣酱炒香
5.放入生姜大蒜末炒香
6.茄子挤干净水分放入锅内
7.翻炒至软
8.放入蚝油继续煸炒
9.放入青红椒翻炒断生
10.加入盐调味
11.加入鸡精
12.盛出装盘就可以吃啦
小贴士
茄子切好之后用淡盐水浸泡一方面可以避免氧化变黑，另一方面还能减少油的吸入量。