贵州的糍粑辣子鸡主要作料就是糍粑辣椒，糍粑辣椒是贵州一带特色。那糍粑辣子鸡怎么做好吃呢？下面，小编为大家介绍糍粑辣子鸡的做法。
糍粑辣子鸡的做法
材料：
主料：公鸡、瓦罐鸡汤（汤）
辅料：干辣椒、蒜、姜
调料：江米酒、酱油（高级）、菜籽油、食盐
1 准备好主材料，将鸡去掉内脏和屁股，洗净备用；鸡斩成3cm的块，姜切成片；炒锅烧热后，倒3汤匙油，油热后，放鸡块翻炒至变色，水分收干，然后连油和汁一起盛出。
2 锅洗干净，烧干，然后倒7汤匙油，油热后，开小火，放糍粑辣椒不断翻炒四五分钟；待辣椒皮看起来水分快干后，放姜片和大蒜再翻炒出香味；把炒过的鸡和汁一起倒入，小火再翻炒五分钟。
3 调入米酒和酱油翻均匀；加入肉汤或者鸡汤，没住鸡肉（用清水也行），大火煮开后，小火煮35分钟（中途尝尝看是否放盐，并适时翻动，以免粘锅）；这时，汁水基本已经收浓将干（如果还是很多，就开大火收浓），关火。