鱼的做法有很多，今天小编为大家推荐的是茄汁带鱼，也好让大家换换口味，试试外酥里嫩，微酸微甜，咸香不腻的茄汁带鱼吧？
主辅料：
带鱼一条、葱姜蒜末一大勺、黄酒两大勺、面粉适量、盐适量、番茄酱两大勺、白糖一小勺、米醋一小勺、清水少许、鸡蛋一个、花生油适量
做法：
1、葱姜蒜切末备用，量可以多一点哦
2、把葱姜蒜末泡在黄酒里10分钟左右
3、把葱姜蒜末沥出留用，放入带鱼段和盐腌制15分钟
4、腌好的带鱼段拿出，表面裹一层薄薄的面粉
5、裹好面粉再裹一层打散的鸡蛋液
6、油锅烧到7成热，放入带鱼段炸至两面金黄
7、带鱼段炸好以后捞出备用
8、平底锅内留少许炸带鱼的油，放入沥出的葱姜蒜末爆香
9、倒入三大勺番茄酱
10、再放入少许清水，一小勺白糖，一小勺米醋稀释一下番茄酱
11、番茄酱拌匀以后放入炸好的带鱼段
12、带鱼段入锅以后立即关火，掂锅，把带鱼裹满茄汁，出锅