黄豆成熟之前呈青色，所以青黄豆就是黄豆未成熟的样子，也称毛豆。大家都知道黄豆营养丰富，那么青黄豆的功效与作用又是什么呢？下面就让我们一起了解青黄豆的奥秘吧！
青黄豆的功效与作用
1、降血脂
由于青黄豆中含有大量的钾元素，对于身体缺钾引起的易疲劳、体质虚弱的人来讲，具有益气补虚的作用。特别是对于经常流汗，流失大量钾元素的人们来讲，多吃青黄豆能够收到较好的效果。多吃青黄豆还可以改善人们食欲不佳的症状。
2、健脑补铁
另一个重要的青黄豆的功效与作用就是健脑补铁。由于青黄豆中富含铁，以及能够健脑的卵磷脂，所以孕妇、幼儿等特殊群体可以经常食用青黄豆来补充铁、卵磷脂等营养素，从而达到健脑益智等作用。
3、改善更年期症状
青黄豆中含有的一种特殊物质——豆异黄酮被称为天然的植物雌激素，可以在女性体内发挥雌激素的作用。所以对于更年期女性来讲可以多吃一些青黄豆，从而达到改善更年期不适，预防骨质疏松等症状的作用。
青黄豆的营养价值
青黄豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。
每天吃两盘青黄豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
青黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
哪些人不适宜吃青黄豆
1、老人
2、久病体虚，气郁体质，特禀体质，阳虚体质人群
3、患有脑炎，中风，呼吸系统疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病的人群也不适宜吃用青豆
青黄豆的营养价值可与黄豆媲美，但是并不是每一个人都适合吃青黄豆，所以大家一定要根据自己的身体状况酌情食用。