荞麦面是用荞麦磨出来的一种面粉，荞麦面含有丰富的营养价值，很多人都喜欢吃荞麦面，那么荞麦面条是如何制作的呢，一起来看看吧。
荞麦面条的做法
用料
苦荞麦粉、全麦粉
辅料
面粉、鸡蛋、水、食盐
荞麦面的做法
1、混合粉类和盐，加入3大勺水，成为沙状混合物，如果太干，揉不成团，可以酌情加水，我觉得面条面团干一点比较好。
2.揉5到10分钟，成为光滑不粘手的面团。
3.冷藏放松至少20分钟。
4.分两份，分别用压面机先用最厚的距离折叠压薄3次，然后逐渐调整厚度，压到最薄。
5.用压面机切成细条晾干。
食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
菜品特色
新鲜的面条就是不一样，滑溜，细致，有弹性，味道有荞麦和全麦的香味。
荞麦面的挑选技巧
1、挑选面粉用手捻搓：优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。
2、挑选面粉看颜色：小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
3、挑选面粉闻味道：未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
另外，提醒广大消费者，在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。
看了以上荞麦面条的制作方法，大家学会了吗，家里有荞麦面的朋友试着制作吧。另外要注意去超市购买荞麦面时要记得它的选购方法哦。