芥菜因嫩脆可口而深受人们的喜爱，并且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是保健养生的佳品。那么芥菜的营养价值有哪些呢，芥菜怎么做好吃，下面的文章为大家作出介绍。
芥菜的营养价值
1、增强人体免疫力
多食用芥菜可以增加人体对疾病的抵抗力，有了好体质，才能更有效抵抗病菌入侵。
2、解毒消肿
芥菜有解毒消肿的功效，能快速促进伤口愈合，可用于辅助治疗感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A、B、D以及胡萝卜素。这些维生素的共同作用可促进十二指肠溃疡的愈合。其中所含的胡萝卜素则胡萝卜素有明目的作用。
4、开胃消食
芥菜的组织较粗硬，因此能促进胃肠蠕动，帮助消化。腌制后的芥菜还可用来开胃。尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、芥菜还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。
6、芥菜还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜怎么做好吃
一、白灼芥菜
材料：芥菜400克。
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克。
做法
1、将芥菜择洗干净；
2、炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内
3、酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
二、清炒水东芥菜
材料：水东芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。
做法
1、水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水；
2、锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒；
3、加入适量盐调味即可。
三、蒜炒芥菜
材料：芥菜1000克，蒜20克，盐。
做法
1、芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片；
2、烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干；
3、炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香；
4、放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
以上就是芥菜的营养价值及芥菜怎么做好吃的介绍，通过上面的文章我们了解到，芥菜的营养价值非常高，而且芥菜的食用方法也很多，喜欢的朋友可以适量食用哦。