炎热的夏天吃什么都没胃口，但如果来一盘醋溜绿豆芽，酸辣爽口，相比一定能满足你傲娇的胃口。那么醋溜绿豆芽怎么做，你会做醋溜绿豆芽吗？这样看着简单的小菜做起来也是很有讲究的，快跟我一起来看看吧。
醋溜绿豆芽做法一
主料绿豆芽 (300g)
调料青椒 (适量) 花椒 (适量) 葱 (适量) 蒜 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 味精 (适量) 醋 (适量)
厨具炒锅
豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。
锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。
放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。
然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
醋溜绿豆芽做法二
用料
主料绿豆芽1斤
调料色拉油适量食盐适量醋2汤勺鸡精少许葱2段蒜2-3瓣花椒1茶匙白糖1汤勺
醋溜绿豆芽的做法
1.绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
2.取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
3.起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
醋溜绿豆芽做法三
主料绿豆芽500g 辅料油适量盐适量葱花适量白醋适量
步骤
1.绿豆芽一斤
2.锅中倒入油加热
3.切好的小葱
4.把葱花放入锅中煸炒
5.然后再放入绿豆芽
6.用铲子不停的翻炒 使豆芽受热均匀
7.翻炒几分钟后 倒入一些白醋 再加入一些盐
8.临出锅加入少许味精
9.盛到盘中可以开饭了。
醋溜绿豆芽的营养功效
1、绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。
2、绿豆还含有降血压及降血脂的成分。
3、常食绿豆及其芽，可清扬解毒，明目健身。
4、夏天了，多吃点绿豆及其制品，对身体是及为有利的。
如何挑选绿豆芽
最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。
如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。
步骤如下：
⒈先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的）。
⒉然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净盆中，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。
⒊几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。
醋溜绿豆芽怎么做？看了上面的教程，你学会了吗？醋溜绿豆芽怎么做看似是一道简单的菜，但想要把它做得好吃，除了用心之外，熟练得方法也必不可少。