味道鲜美，香气沁人，营养丰富。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。但大家知道吗？如若干香菇处理不当，会使其味道大变。那干香菇怎么处理呢？干香菇怎么吃？来看看吧。
干香菇怎么处理
加糖泡发：将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。经此法泡出的香菇往往味道鲜美，适于烹制美味佳肴。
热水泡发：使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。
干香菇怎么吃
一：芹菜香菇
材料
芹菜300克香菇10只生抽白糖姜蒜适量
做法
1、热油煸香姜和蒜，放入切成段的芹菜，炒熟，放入盐入味后，盛到盘子旁边备用
2、把香菇像切鱿鱼一样，切成花刀，这样容易入味
3、锅里放入热油，倒入香菇，加入适量生抽，倒入少量水，再加入白糖
4、等香菇变透明了，汁也收紧了，加入少量盐。
5、芹菜倒在香菇的外侧，少2分钟出锅
6、芹菜配香菇的汤汁一起吃，味道浓郁
二：香菇鸡
材料
鸡1只，香菇30朵，米酒1杯，姜片，盐少许
做法
1.鸡肉洗净川烫去血水后捞起。干香菇清洗干净。
2.内锅放下鸡，香菇和米酒1杯加入淹过鸡的水量，还有别忘了姜片，外锅放水2杯按下煮。
3.电锅煮好跳起时加入少许盐调味即成。
小诀窍
外锅水一杯约煮25分钟。试吃不够烂就放锅内保温多焖一会儿即成。
干香菇怎么处理？看了以上的方法相信大家知道该怎么做了吧？如若家里没有白糖的话，用温水就可以泡了，这样不会造成营养流失。