糯米酒又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，糯米酒的做法是什么？糯米酒怎么做？今天小编就为大家带来两种糯米酒的做法，大家一起来学习一下吧。
糯米酒的做法一
糯米酒可冷饮也可热喝，冷喝入口有清雅的糯米酒香气，后期有醇厚的回味，口感相当不错，且有消食化积、镇静厌食、心跳过速、烦躁等功效；将其温热后饮用，能驱寒祛湿、活血化淤、温中益气、补气养颜，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益，尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者饮用。
精选上等精白糯米，把糯米用清水浸泡两天左右，然后冲洗干净沥干蒸饭。蒸饭一定要蒸到糯米饭熟而不糊才算好，时间大约半个钟头左右。蒸好后将饭晾到摄氏30℃左右，用缸装好，就可以拌酒药了。把酒药拌进饭里，上下左右用力搅拌均匀，用手把米饭压实，中间挖一个洞，这就是“酒窝”。再给酒缸盖一个稻草做的盖子，然后把缸外面全部用稻草或棉被捂起来保温。这样捂3天后，酒香就出来了，“酒窝”里面已经有了原酒，就可以加水了，一般是一斤米放一斤水，放水时把小麦曲放进去。水加过一天一夜后，用干净的木棍子搅动，保证充分发酵，大约满一个月后便可以饮用。
糯米酒的做法二
1.糯米500克，用水泡12小时。
2.把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。
3.蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。
4.48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒。尝之甘甜，让人微醉
5.准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。
6.总共耗时72小时，酒香扑鼻。可能是糯米份量，酒曲比例，水份，温度都控制的比较恰当，从始至终糯米酒都是洁白如玉，没出现有霉点与长绿毛等现象。
7.500克糯米，刚好可出1000克糯米酒。
以上就是糯米酒的做法的详细介绍，大家明白了吗？只要认真领会，相信你也能做出可口的糯米酒，这个酷热的夏季，就让冰爽的糯米酒来陪你度过吧。