茴香苗是一种有着特殊香气的蔬菜，常被用来制作包子、饺子馅料。茴香苗具有很高的营养价值，经常食用茴香苗具有一定的养生保健功效。那么茴香苗的营养价值与功效有哪些呢？
茴香苗的营养价值与功效
茴香苗是一种营养很丰富的蔬菜。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香苗的适宜人群
不能吃小茴香的人群有：有过敏体质的人是不适合吃小茴香的。因为这会引起一定的过敏反应。还有阴虚火旺者禁服。古书多有记载：《本草汇言》：“倘胃、肾多火，得热即呕，得热即痛，得热即胀诸证，与阳道数举、精滑梦遗者，宜斟酌用也。”；《本草述》也有描述：“若小肠、膀胱并胃腑之证患于热者，投之反增其疾也。” ;《得配本草》：“肺、胃有热及热毒盛者禁用。”
茴香的食用是有讲究的，不可以多吃：由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。
如何挑选茴香苗
质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好；如感觉发黏，则有些受潮。
不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会很多杂质、粉尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。
以上就是茴香苗的营养价值与功效的一些介绍，茴香苗中胡萝卜素和钙的含量很高，同时茴香苗具有促进消化、健胃的功效。但我们同时要注意茴香苗的食用禁忌，不要大量食用茴香苗，否则也会对身体造成伤害。