鸡腿菇是一种营养丰富价格低廉的菌类，因为食用鲜美，所以受到了大众的一致好评。可是很多人买回了鸡腿菇后没有即使吃完发现鸡腿菇变红了。那么鸡腿菇变红能吃吗？下面就让小编来为大家解释这个问题。
鸡腿菇变红能吃吗
变色食品对于每个人来说都不可以吃吃了对身体危害很大。变色的食品吃了对人体某个部位都有其大的影响。鸡腿菇变红说明鸡腿菇已经氧化变质不能食用了。
鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生的食用菌。因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。
鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。
鸡腿菇的营养成分（每100克）
257大卡热量 26.7克蛋白质 2克脂肪 51.8克碳水化合物 18.8克膳食纤维
鸡腿菇含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
鸡腿菇的作用功效
鸡腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助消化、增加食欲，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。
所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菇、金黄色葡萄球菇、枯草杆菇还有一定的抑制作用。
鸡腿菇的特点
由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。70年代西方国家已开始人工栽培，中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。
鸡腿菇变红能吃吗？通过上面的文章我们了解到鸡腿菇发红说明鸡腿菇已经变质不能再继续食用了，如果吃的话有可能会损害我们的身体健康，所以大家在购买鸡腿菇的时候最好现买现吃哟。