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菜籽油怎么吃,菜籽油的吃法

编辑:小仃  发布时间:2015/9/21

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。大家最菜籽油的吃法了解么?下面请看菜籽油怎么吃?

菜籽油的吃法一、菜籽油脆皮肠炒饭

主料

米饭300克,脆皮肠50克

调料

食盐4克,酱油5克,姜2片,蒜4瓣,白菜30克,菜籽油2汤匙

做法

1.菜籽油爆香姜蒜末,下入脆皮肠炒香。

2.加入隔夜米饭同炒,淋入少许酱油。

3.加入盐,加入白菜丝炒软即可出锅。

烹饪技巧

1、菜籽油属于生油,在炒的时候要多炸一会儿再下姜蒜末;

2、菜籽油比花生油要油,所以炒菜的时候建议少放点儿,要不会太油腻。

菜籽油的吃法二、葱花烙饼

主料

面粉500克

调料

食盐适量,葱少许,水(50度)300毫升,菜籽油适量

做法

1.将面粉置入盆内,加入温水用筷子打成絮状。

2.然后揉面,面要往长里揉,揉到一定程度两头往中间扣接着揉,然后饧十五分钟左右。

3.大葱(带上些葱绿)顺着切丝,再切成葱花。

4.加盐,油,少许面粉和匀(加面粉是为了起层次,添加量为调好的葱花油有粘稠感即可)。

5.饧好的面团下成100克左右的剂子(当然可根据自己的情况来定)。

6.用擀杖将面擀成长圆形薄片。

7.抹下调制好的葱花油。

8.将其较长的两端对折,用菜刀切条,注意两头不要切断。

9.切好后展开。

10.与切开的条平行卷起成条状。

11.抓住面条的一头提起,盘成圆形。

12.用擀杖擀薄成饼状。

13.平底锅(家用电饼铛最好,我没有用了煎锅)加油烧热(略泡青烟)后烙饼。

14.当一面烙制上色后翻过来,表面用干净的用刷刷上菜油,如此反复约3次,成熟后取出(用手轻轻拍一下就会成丝状)。

烹饪技巧

1、烙饼面和面时一定要用温水,且水温要合适。水温过高成品容易粘连,没有层次感;水温过低,和出的面团筋度太大,成品韧性大,口感不好。

2、烙饼时的温度约为180-220度之间,最好为200度,过高易糊,过低不易上色,会增加饼的成熟时间,由于加热时长水分蒸发过多,成品会很干,降低了品质。

3、烙饼成品色泽金黄为好,所以要选用有色油,如菜籽油,豆油等。色拉油烙出的色泽较差。

菜籽油的制作技巧

1.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

2.因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜;

3.高温加热后的油应避免反复使用。

菜籽油怎么吃?大家知道了吗?菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

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