民间有“要长寿，吃大豆”的说法，大豆的吃法有很多种，那黄豆怎么吃有营养呢？吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，现在跟小编一起走进黄豆，了解黄豆的各种价值。
黄豆怎么吃有营养
黄豆怎么吃有营养？大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92～96。在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆一起混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养素更为均衡。
此外，喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。还可以将黄豆与排骨共同煮成的黄豆排骨汤也有补脑强身的作用。作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
炒黄豆的营养价值
黄豆怎么吃有营养？对于味道，自然是炒的好吃，要是从营养方面看，煮的价值更好一些，因为黄豆中富含蛋白质跟氨基酸，高温烹炒会破坏掉一部分甚至大部分营养元素，对于黄豆的做法，大多也都是配于其他食物来水煮，黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。
黄豆与玉米混食
黄豆怎么吃有营养？黄豆与玉米混食的吃法是很健康的一种吃法，将25％的黄豆与75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76％左右，几乎与牛肉媲美。黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卡素，对人体健康极为有益。更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被证实。可见，黄豆、玉米混食，其营养物质丰富而全面。此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自身的蠕动，有预防大肠癌的功效。
黄豆怎么吃有营养？大豆含有丰富营养素，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。我们最熟悉的就是豆腐、豆浆等一些豆制品，然而还有很多吃法，功效都很好。